Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши
( 7 Votes )
Оценка на читателите: / 7
Слаба статияОтлична статия 
Изваряването най-често става в обикновени казани, с каквито са снабдени ракиджийниците в селата. Обикновените казани са изработени от мед (бакър) и са комплектовани от казан, капак, лула и охладител. Обемът на казаните варира от 100 до 300 и повече литра.

Казанът е монтиран върху огнище, така че едновременно да се загрява цялото дъно. Капакът има различна форма, но основното изискване към него е да се свързва херметично с казана. При различните модели херметичността е решена по различен начин, но винаги трябва да е изправна. Лулата представлява медна тръба, която свързва капака с охладителя. Връзките също трябва да осигуряват херметичност, защото в противен случай от тях излизат алкохолни пари, което



Обикновен казан











намалява чувствително рандемана на ракията. Охладителят представлява медна серпантина, потопена в хладник (метален или железобетонен съд, пълен с вода). Краят на охладителя завършва с тръба, която излиза извън хладника.



Източник: Д.Цаков "Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина"