... на захарта. Мъст със захарно съдържание над 30 процента затруднява ферментацията и дрождите не могат да я разградят док¬рай, защото образувалият се алкохол също ги потиска. При захарност от 18-19 процента ...

... съответна температурна корекция. На пазара се предлагат стъклени захаромери, които определят направо захарния процент. За съжаление те не са точни и дават само ориентировъчна представа за захарността ...