... до 22-23 процента, каквато обикновено е захарността на гроздето у нас, ферментация¬та протича нормално до разлагането на цялото количество захар. Серният двуокис влияе различно върху отделните раси ...

Вино от вишни Вишновото вино е едно от най-приятните и хармонични плодови вина. От вишните се произвеждаткакто обикновени, така и десертни вина. Преди преработката плодовете се почистват от дръжките. ...

... на повърхността. Практиката е показала, че кашите най-добре ферментират при потопена шапка. Но какво представлява тази шапка. Тук шапка означава онази част от кашата, която се е издигнала на повърхността ...

С мачкането на гроздето, както и на плодовете, се цели да се улесни ферментационния процес: по-лесно се разлага захарта; по-бързо се отделят дъбилните, багрилните и други вещества от твърдите части; ...

... пъти, трети - веднъж на ден, важното е да не се оставя плаваща шапка продължително време на повърхността. Практиката е показала, че кашите най-добре ферментират при потопена шапка. Но какво представлява ...