... бидон, по¬крива се с чист тензух и се оставя в помещение с температура около 22-23 °С. След 24-48 часа започва бавна ферментация, която постепенно се усилва. Когато започне бурна ферментация, квасът ...

... отделя от утайката и се прехвърля в чисти съдове, поставени в хладно помещение. Съдът се долива редовно със здраво вино от същия тип (виж общите положения). Когато няма възможност за доливане, бистрото ...

... и сокът се засява за ферментация. Всеки ден се следи ходът на ферментацията и когато захарното съдържание спадне до 9-10 %, тя се прекъсва чрез внасяне на спирта. За да се получи вино в посочената кондиция, ...