1. Видове ракии - Гроздова ракия
(От живота/Майстор у дома)

... от мъстта се отделя веднага за бяло вино, а останалата в кацата каша ферментира с потопена шапка. След ферментацията виното се отточва, а гроздовата каша, от която ще се вари ракия, се събира в отделна ...

2. Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
(От живота/Майстор у дома)

... ферментацията протича спонтанно от намиращите се по плодовете дрожди. Когато плодовете са в голямо количество и ферментацията протича в дървени каци, е желателно тя да протече с потопена шапка, ...

3. Всичко за ферментацията
(От живота/Майстор у дома)

... на повърхността. Практиката е показала, че кашите най-добре ферментират при потопена шапка. Но какво представлява тази шапка. Тук шапка означава онази част от кашата, която се е издигнала на повърхността ...

4. Как да си произведем розови вина у дома
(От живота/Майстор у дома)

... каквото обикновено е положението в домашното винопроизводство. Алкохолната ферментация може да протече както с плаваща, така и с потопена шапка. И в този случай моментът за отделяне на ферментиращата мъст ...

5. Магията ферментация! Как се прави ракия?
(От живота/От живота )

... пъти, трети - веднъж на ден, важното е да не се оставя плаваща шапка продължително време на повърхността. Практиката е показала, че кашите най-добре ферментират при потопена шапка. Но какво представлява ...