1. Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
(От живота/Майстор у дома)

Ферментацията на раздробените плодове протича в дървени каци или в пластмасови бидони. За да протече алкохолната ферментация бързо, плодовата каша се засява с мая от активни дрожди. В домашни условия ...

2. Плодови ракии - преработка на плодовете
(От живота/Майстор у дома)

...  Набраните плодове трябва веднага да се преработят. В противен случай намиращите се по тях гъби, плесени, бактерии, дрожди и др. микроорганизми предизвикват загниване, плесенясване, за ферментиране ...

3. Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството
(От живота/Майстор у дома)

Умерените дози серен двуокис потискат или убиват всички плесени, бактерии и диви дрожди. Това дава възможност алкохолната ферментация да протича с културни раси дрожди чрез използване на предварително ...

4. Винени дрожди
(От живота/Майстор у дома)

... учен Луи Пастьор по безспорен начин е доказал, че алкохолната ферментация се причинява от малки невидими с просто око живи организми, наречени дрожди. Това са едноклетъчни организми от групата на низшите ...

5. Използване на серен двуокис във винопроизводството у дома
(От живота/Майстор у дома)

... винаги в мъстта и виното остава малка част в свободно състояние, която играе ролята на антисептик. Тази му роля способства за подбор на дрождите, провеждащи ферментацията, и осигурява по-добра стабилност ...

6. Химичен състав на гроздето за производство на вино
(От живота/Майстор у дома)

... нарича още декстроза. Водният разтвор ферментира от дрождите и от други микроорганизми, В гроздовия сок глюкозата представлява 50 на сто от общото количество на захарите. Фруктозата кристализира трудно. ...

7. Да си направим ЯБЪЛКОВО ВИНО
(От живота/Майстор у дома)

... нормално протичане на ферментацията сокът се засява с мая от активни дрожди в количество 3—4 на сто от обема на сока. В домашни условия няма възможност и опит за приготвяне на дрождена закваска, ...

8. Всичко за ферментацията
(От живота/Майстор у дома)

... на плодовата каша започва скоро след внасянето им в съда благодарение на намиращите се по плодовете дрожди. Това са едноклетъчни микроорганизми, които разреждат захарите на спирт и въглероден двуокис. ...

9. Магията ферментация! Как се прави ракия?
(От живота/От живота )

... избухване на алкохолните пари. Ферментацията на джибрите и на плодовата каша започва скоро след внасянето им в съда благодарение на намиращите се по плодовете дрожди. Това са едноклетъчни микроорганизми, ...