1. Всичко за ферментацията
(Коментари/Коментар)

... винени дрожди, а не хлебна мая, макар че в домашни условия при прозводството на червено вино ферментацията протича по естествен път от дрождите в гроздето. ...

2. Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството
(От живота/Майстор у дома)

... направо във виното след приключване на тихата ферментация. През време на ферментацията не бива да се внася серен двуокис, защото затормозява дрождите. За да функционират, те са принудени да образуват в ...

3. Използване на серен двуокис във винопроизводството у дома
(От живота/Майстор у дома)

... е правилно, но веднага трябва да се поясни, че бедата не е в серния двуокис, а в неправилното му приложение и използването на високи дози. Съвременното, в това число и домашното винопроизводство, е немислимо ...

4. Химичен състав на гроздето за производство на вино
(От живота/Майстор у дома)

Гроздето има много сложен химичен състав, но с оглед предназначението на книгата тук ще посочим само онези съставки, които имат решаващо значение за качеството на виното. Захари (въглехидрати). Представени ...

5. Да си направим ЯБЪЛКОВО ВИНО
(От живота/Майстор у дома)

От плодовите вина най-разпространено е ябълковото вино. В по-големи количества то се произвежда в северните райони на Европа и по-специално в северната част на Германия, Полша, Естония и др., където ...

6. Филтриране на плодовите вина
(От живота/Майстор у дома)

Макар и рядко, след бистренето във виното плават частици от бистрителя. Това налага преди наливането му в бутилки да се филтрира. На филтриране може да се подложи и вино, без да е бистрено. В промишленото ...

7. Как да си произведем розови вина у дома
(От живота/Майстор у дома)

... аромат на гроздето, от което са произведени. По цвят те се приближават до червените, а по състав и вкусови качества до белите. Цветът им варира от луков до светлочервен. Цветът на виното зависи от сорта ...