 Алкохолната ферментация е сложен микробиологичен и биохимичен процес, катализиран от сложен комплекс ензими, при който захарта се превръща в алкохол и въглероден двуокис. Освен тях в минимални количества се образуват още глицерин, янтари а киселина, Продължение .... |
|
Продължение...
|
Какво трябва да знаемза алкохолната ферментация като си правим ракия? - 3.4 out of
5
based on
8 votes
|
 За целта са необходими сяра на прах, амбалажна хартия и метален или емайлиран плитък съд (тиган). Хартията се нарязва на ленти с дължина 25 см и ширина от 2-2,5 до 3 см, за да могат свободно да влизат през отвора (враната) на бъчвите. |
|
Продължение...
|
Приготвяне на серни ленти за напушване - 3.4 out of
5
based on
5 votes
 При производството на домашни вина в миналото не е използван серен двуокис.Това е мотивът една част от консуматорите да ги предпочитат пред промишлено произвежданите вина. До известна степен това становище е правилно, но веднага трябва да се поясни, че бедата не е в серния двуокис, а в неправилното Продължение .... |
|
Продължение...
|
Използване на серен двуокис във винопроизводството у дома - 4.9 out of
5
based on
7 votes
|
 Основен фактор за производство на качествени вина е захарното съдържание на гроздето (мъстта). От него зависят алкохолното съдържание и вкусовата хармония на виното. Ето защо определянето му не само е необходимо, но и задължително. |
|
Продължение...
|
Определянето на захарното съдържание на гроздето (мъстта) - 1.2 out of
5
based on
9 votes
 Количеството на виното в непълна бъчва се определя, като освен диаметрите на дъната и при враната се измерва и височината на виното в бъчвата както е показано на фигурата.
Първо се изчислява общият обем на бъчвата. |
|
Продължение...
|
Определяне количеството на виното в непълна бъчва - 3.0 out of
5
based on
2 votes
|
|
|
|
<< Начало < Предишна 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следваща > Край >>
|
|
Страница 5 от 12 |
