 Изваряването най-често става в обикновени казани, с каквито са снабдени ракиджийниците в селата. Обикновените казани са изработени от мед (бакър) и са комплектовани от казан, капак, лула и охладител. Обемът на казаните варира от 100 до 300 и повече лПродължение .... |
|
Продължение...
|
Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши - 2.1 out of
5
based on
7 votes
|
Ферментацията на раздробените плодове протича в дървени каци или в пластмасови бидони. За да протече алкохолната ферментация бързо, плодовата каша се засява с мая от активни дрожди. В домашни условия ферментацията протича спонтанно от намиращите се по плодовете дрожди. |
|
Продължение...
|
Плодови ракии - ферментация на плодовите каши - 1.7 out of
5
based on
6 votes
 У нас плодови ракии се произвеждат от следните овощни видове:
Семкови - ябълки, круши, малини, къпини, ягоди и др. Костилкови - джанки, всички видове сливи, кайсии, праскови и др. |
|
Продължение...
|
Плодови ракии - преработка на плодовете - 2.7 out of
5
based on
7 votes
|
 Умерените дози серен двуокис потискат или убиват всички плесени, бактерии и диви дрожди. Това дава възможност алкохолната ферментация да протича с културни раси дрожди чрез използване на предварително приготвен квас. Приготвянето на квас от селекционирани културни раси дрожди в домашни условия не сеПродължение .... |
|
Продължение...
|
Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството - 2.0 out of
5
based on
4 votes
 Независимо че химичните промени, които стават по време на алкохолната ферментация, са известни, причината, която ги предизвиква, дълго време е била предмет на продължителни спорове. Пръв великият френски учен Луи Пастьор по безспорен начин е доказал, че алкохолната ферментация се причинява от малки Продължение .... |
|
Продължение...
|
Винени дрожди - 3.5 out of
5
based on
13 votes
|
|
|
|
<< Начало < Предишна 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следваща > Край >>
|
|
Страница 4 от 12 |
