1. Претакане на виното
(От живота/От живота )

... утайка. Особено голяма утайка се образува след тихата ферментация. Тя е съставена от органични вещества, които представляват благоприятна среда за развитие на биохимични процеси, продуктите от които ...

2. Използване на серен двуокис във винопроизводството у дома
(От живота/Майстор у дома)

... в години, когато една част от гроздето е загнило. Внесеният в мъстта серен двуокис се превръща в серниста киселина, която влиза във взаимодействие със захарите, багрилните вещества и др. съставки. Свързването ...

3. Винарски съдове - избор и обработка на нови дървени съдове
(От живота/Майстор у дома)

... която подобрява виното от следващата реколта. Това не бива да се допуска в никакъв случай. Останалата на дъното утайка има органичен състав и представлява благоприятна среда за развитие на болестотворни ...

4. Химичен състав на гроздето за производство на вино
(От живота/Майстор у дома)

Гроздето има много сложен химичен състав, но с оглед предназначението на книгата тук ще посочим само онези съставки, които имат решаващо значение за качеството на виното. Захари (въглехидрати). Представени ...

5. Механичен състав на гроздето за производство на вино
(От живота/Майстор у дома)

Гроздът се състои от чепка и зърна, а зърната от кожица, месеста част и семки. Съотношението между отделните съставки се колебае в доста широки граници и зависи от сорта, почвата, климата и агротехниката. ...

6. Технологични характеристики на гроздето като суровина за производство на вино
(От живота/Майстор у дома)

... качества. Това е от голямо значение при производството на домашни вина, тъй като стопаните сами си произвеждат гроздето. Технологичните качества на гроздето обхващат механичния състав, химичния състав ...

7. Как да си произведем розови вина у дома
(От живота/Майстор у дома)

... аромат на гроздето, от което са произведени. По цвят те се приближават до червените, а по състав и вкусови качества до белите. Цветът им варира от луков до светлочервен. Цветът на виното зависи от сорта ...