Ферментация та на раздробените плодове протича в дървени каци или в пластмасови бидони. За да протече алкохолната ферментация бързо, плодовата каша се засява с мая от активни дрожди. В домашни условия ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
Умерените дози серен двуокис потискат или убиват всички плесени, бактерии и диви дрожди. Това дава възможност алкохолната ферментация да протича с културни раси дрожди чрез използване на предварително ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
Независимо че химичните промени, които стават по време на алкохолната ферментация , са известни, причината, която ги предизвиква, дълго време е била предмет на продължителни спорове. Пръв великият френски ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
Алкохолната ферментация е сложен микробиологичен и биохимичен процес, катализиран от сложен комплекс ензими, при който захарта се превръща в алкохол и въглероден двуокис. Освен тях в минимални количества ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... по-интензивен и стабилен цвят, повече екстракт и по-хармоничен вкус. Алкохолната ферментация протича нормално и вината са по-устойчиви на болести. Особено наложително е използване¬то на серен двуокис ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... 10 % от обема.
Надземните помещения се използват главно за преработка на гроздето и протичане на алкохолната ферментация . Често пъти по време на гроздобера времето застудява, което затруднява ферментация та, ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... за да стигне до 2-3 г на литър мъст. Голямото количество ябълчена киселина придава на гроздето и виното рязко вкусово усещане на зелено. При съхранение на виното след алкохолната ферментация в него протича ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... на алкохолната ферментация , а втората по време на бурната ферментация . Количеството на захарта за коригиране на захарния процент е 8— 10 кг за 100 л сок. Понеже сокът на крушите е беден на азот¬ни ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... в определено количество сок. За предпочитане е захарта да се внесе на два пъти по равно. Първата порция се внася преди алкохолната ферментация , а втората по време на бурната ферментация . За по-бързо и ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... но не за това се отделя, а защото е приела в себе си всички /или почти всички/ лесно летливите съединения, образувани при алкохолната ферментация . Това са алкохолни съединения от рода на метанола, пропанола, ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... които влияят отрицателно на алкохола.
Внимание! Алкохолната ферментация се придружава с отделяне на въглероден двуокис, който представлява опасност за живота на работещите. За да се избегнат нещастия ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... каквото обикновено е положението в домашното винопроизводство. Алкохолната ферментация може да протече както с плаваща, така и с потопена шапка. И в този случай моментът за отделяне на ферментиращата мъст ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... дрождите влизат в съприкосновение с въздуха и произвеждат кисели или горчиви субстанции, които влияят отрицателно на алкохола.
Внимание! Алкохолната ферментация се придружава с отделяне на въглероден ...
Четвъртък, 14 Октомври 2010г.
