1. Видове ракии - Джинджифилова ракия и Крушовица
(От живота/Майстор у дома)

... микроклимат. Не расте другаде, но расте, където трябва. Иначе гроздето за ракия се обработва по класичския начин. Дива круша /крушовица/ Слагам в скоби /крушовица/, защото има едно питие, което ...

2. Видове ракии - Гроздова ракия
(От живота/Майстор у дома)

... предизвиква патриотични емоции. Гроздова ракия се прави от винени и десертни сортове, които узряват по едно и също време. Обира се гроздето, ронка се, мачка се и се отделя за бели вина, за червени, но ...

3. Видове ракии - Бонбонена, Винена и Вишнева ракия
(От живота/Майстор у дома)

... се преварява. Винена ракия Гроздето се смачква и сокът се налива в пластмасов бидон или дървена каца. Добавят се 200 г хлебна мая на 100 л гроздов сок /мъст/, предварително размита в 1 л вода. ...

4. Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
(От живота/Майстор у дома)

... както при производството на червени вина от грозде. В случай че това е невъзможно, по време на ферментационния процес образувалата се шапка задължително се разбърква и потопява в течността 2-3 пъти на ...

5. Как се съхраняват джибрите и кашите
(От живота/Майстор у дома)

... явяват каквито и да е пхукнатини. Така се запазват джибрите от грозде. А с плодовата каша това не става. Каша, каша, ама шапката е паднала на дъното и в кацата блести течност. Не можеш да сложиш върху ...

6. Всичко за ферментацията
(От живота/Майстор у дома)

Смачканото грозде се изсипва в предварително почистена и дренирана каца /бидон/, на която канелата се оставя отворена, за да може отцеденият сок да изтича. Дренираната каца обикновено има лъжливо дъно ...

7. Смачкаване на плодовете за домашна ракия
(От живота/Майстор у дома)

С мачкането на гроздето, както и на плодовете, се цели да се улесни ферментационния процес: по-лесно се разлага захарта; по-бързо се отделят дъбилните, багрилните и други вещества от твърдите части; ...

8. За домашните майстори на ракийка - СЪДОВЕ
(От живота/Майстор у дома)

... За брането на грозде ще са нужни и кошници, и касети, и кораби, които първо са предназначени за вино, после за ракия. Помощни съдове. На тях обикновено не обръщаме внимание или се сещаме за тях, когато ...

9. Магията ферментация! Как се прави ракия?
(От живота/От живота )

... във ферментацията на джибрите: Смачканото грозде се изсипва в предварително почистена и дренирана каца /бидон/, на която канелата се оставя отворена, за да може отцеденият сок да изтича. Дренираната ...