... утайка. Особено голяма утайка се образува след тихата ферментация . Тя е съставена от органични вещества, които представляват благоприятна среда за развитие на биохимични процеси, продуктите от които ...
Четвъртък, 28 Октомври 2010г.
... елексир се прави от 40 билки, но тайната рецепта се знае от един човек в манастира. Той приготвя сместа от билките, той следи ферментация та и процеса на дестилацията. Помагат му няколко монаси, но и те ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... след ферментация та, те вкисват. За да не се усеща киселина в ракия, още при наливането на кашата /джибрите / в казана се внасят 2-3 пакетчета сода /за казани над 150 л - 4-5 пакета/, разбърква се кашата ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... прибавя по 2,5 кг захар, предварително разтворена в сок. Заквасва се и се оставя да ферментира. По време на бурната ферментация на всеки 10 л вино при енергично разбъркване се прибавя на тънка струя по ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... но не за това се отделя, а защото е приела в себе си всички /или почти всички/ лесно летливите съединения, образувани при алкохолната ферментация . Това са алкохолни съединения от рода на метанола, пропанола, ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... - все ще се намери нещо, което да възпрепятства своевременното изваряване.
Слухът, че готовите каши трябва да се изваряват 3 седмици след приключване на ферментация та, не почива на солидно основание: ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... в друга каца за ферментация .
Ако сме решили да правим червено вино, канелата се затваря и тогава гроздовият сок ферментира заедно с джибрите . В такъв случай джибрите могат да се изварят веднага след ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... да се знае, че при използването на серен двуокис той се свързва с багрилната материя и интензитетът на цвета намалява. По време на ферментация та и след нея част от серният двуокис излита и цветът се възстановява. ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... във ферментация та на джибрите :
Смачканото грозде се изсипва в предварително почистена и дренирана каца /бидон/, на която канелата се оставя отворена, за да може отцеденият сок да изтича. Дренираната ...
Четвъртък, 14 Октомври 2010г.
