1. Видове ракии - Дренковица и Дюлева ракия
(От живота/Майстор у дома)

... се разтвори чувал от зебло, да се насипе кашата в него, накрая да се завърже отгоре и ако течността не го е покрила, да се добави вода, докато се закрие. След изваряването на ракията чувалът се изважда, ...

2. Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията
(От живота/Майстор у дома)

... ракия със стандартен алкохолен градус. Обикновено той е по-висок, поради което се налага съответната корекция. Коригирането се прави не по-рано от 24 часа от изваряването. Това се налага с цел темпериране ...

3. Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация)
(От живота/Майстор у дома)

Освен от суровината качеството на ракията зависи много и от режима на изваряване. Основно изискване преди зареждане е щателно измиване на казана, капака, лулата и охладителя с вода. Ако по дъното на ...

4. Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши
(От живота/Майстор у дома)

Изваряването най-често става в обикновени казани, с каквито са снабдени ракиджийниците в селата. Обикновените казани са изработени от мед (бакър) и са комплектовани от казан, капак, лула и охладител. Обемът ...

5. Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
(От живота/Майстор у дома)

... значителни загуби на алкохол - до 10 и повече процента. Ето защо ферментиралите плодови каши не бива да се задържат дълго. Разпространеното в някои райони мнение, че изваряването трябва да става ...

6. Урок по варене на ракия - Част 2
(От живота/Майстор у дома)

... излишната, по-точно с ненужната, ракия, ще трябва да добавим, че и тя се отделя. Това са последните количества ракия при изваряването на джибрите или плодовите каши. Нарича се патоки, но още и пърцуца ...

7. Урок по варене на ракия - Част 1
(От живота/Майстор у дома)

ПОДГОТОВКА ЗА ИЗВАРЯВАНЕ На тази дейност не се обръща особено внимание, но тя е също част от общото усилие за получаване на доброкачествена ракия. До определянето на датата за използване на казана, ...

8. Как се съхраняват джибрите и кашите
(От живота/Майстор у дома)

Изваряването на готовите вече гроздови джибри и плодови каши рядко става веднага след установяване на готовността: или казанът ще е зает; или времето ще е кът; или пътищата затворени; или колата счупена ...

9. Всичко за ферментацията
(От живота/Майстор у дома)

... източване на виното. Няма ли възможност за изваряване, кацата се запечатва до времето за варене. И плодовите каши се поставят в дървени каци или пластмасови бидони. Основно изискване на тези съдове е ...

10. За домашните майстори на ракийка - СЪДОВЕ
(От живота/Майстор у дома)

... ни потрябват. Но за какво става дума? За най-обикновена фуния, която ще ни е нужна за преливане на ракията от кофата, в която се събира при изваряването, за наливане в дамаджаната или тубата. Наливането ...

11. Магията ферментация! Как се прави ракия?
(От живота/От живота )

... случай джибрите могат да се изварят веднага след източване на виното. Няма ли възможност за изваряване, кацата се запечатва до времето за варене. И плодовите каши се поставят в дървени каци или ...