Изваряването най-често става в обикновени казани, с каквито са снабдени ракиджийниците в селата. Обикновените казани са изработени от мед (бакър) и са комплектовани от казан, капак, лула и охладител. Обемът на казаните варира от 100 до 300 и повече литра.Казанът е монтиран върху огнище, така че едновременно да се загрява цялото дъно. Капакът има различна форма, но основното изискване към него е да се свързва херметично с казана. При различните модели херметичността е решена по различен начин, но винаги трябва да е изправна. Лулата представлява медна тръба, която свързва капака с охладителя. Връзките също трябва да осигуряват херметичност, защото в противен случай от тях излизат алкохолни пари, което
Обикновен казан
намалява чувствително рандемана на ракията. Охладителят представлява медна серпантина, потопена в хладник (метален или железобетонен съд, пълен с вода). Краят на охладителя завършва с тръба, която излиза извън хладника.
Източник: Д.Цаков "Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина"
ПО-НОВИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Обезвкусяване на ракията в домашни условия
- Обезмирисяване на ракията в домашни условия
- Обезкиселяване на ракията в домашни условия
- Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията
- Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация)
ПО-СТАРИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
- Плодови ракии - преработка на плодовете
- Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството
- Винени дрожди
- Какво трябва да знаемза алкохолната ферментация като си правим ракия?
