Химичен състав на гроздето за производство на вино

Оценка на читателите: / 5
Слаба статияОтлична статия 
Гроздето има много сложен химичен състав, но с оглед предназначението на книгата тук ще посочим само онези съставки, които имат решаващо значение за качеството на виното.

Продължение...

Химичен състав на гроздето за производство на вино - 5.0 out of 5 based on 5 votes
 

Механичен състав на гроздето за производство на вино

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Гроздът се състои от чепка и зърна, а зърната от кожица, месеста част и семки. Съотношението между отделните съставки се колебае в доста широки граници и зависи от сорта, почвата, климата и агротехниката. Изразени в проценти, отделните съставни части варират в следните граници: чепка от 3 до 7 на стПродължение ....

Продължение...

Механичен състав на гроздето за производство на вино - 5.0 out of 5 based on 1 vote
 

Технологични характеристики на гроздето като суровина за производство на вино

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Технологичните качества на гроздето са специфични за сорта и са постоянни при дадени условия. Под влияние на факторите почва, климат и агротехника на отглеждане те могат да варират в определени граници.

Продължение...

Технологични характеристики на гроздето като суровина за производство на вино - 5.0 out of 5 based on 1 vote
   

Бистрене на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 7
Слаба статияОтлична статия 
Когато се добави повече вода и особено ако тази вода е твърда, ракията помътнява. Но това не е единствената причина за смяна на бистротата. Помътняването може да е предизвикано и от наличието на неорганични вещества: желязо, мед /бакър/, калций. Тези метали придават и различно оцветяване на ракиите:Продължение ....

Продължение...

Бистрене на ракията в домашни условия - 5.0 out of 5 based on 7 votes
 

Коригиране на алкохолния градус на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 19
Слаба статияОтлична статия 
Според Българския държавен стандарт обикновената гроздова ракия е с алкохолно съдържание 40° с отклонение не по-голямо от 0,3°. Алкохолното съдържание на плодовите ракии варира в границите от 36° до 40°. Някои специални ракии, като анасонлийката, джинджифилката и други, са с алкохолнПродължение ....

Продължение...

Коригиране на алкохолния градус на ракията в домашни условия - 4.6 out of 5 based on 19 votes
   

Оцветяването на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 6
Слаба статияОтлична статия 
Малко избързахме, но щом сме почнали със цвета, налага се да продължим с него. В случай, че не разполагаме с буре за отлежаване и оцветяване на ракията, може да ползваме и стъклен съд. Сега в магазините има дамаджани с различна вместимост: 5,8,15,20 литра.

Продължение...

Оцветяването на ракията в домашни условия - 4.7 out of 5 based on 6 votes
 

Преваряване и отлежаване на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 18
Слаба статияОтлична статия 
ПРЕВАРЯВАНЕ

Най-висококачествена ракия - с мек вкус и фин аромат се получава след двукратна дестилация. Народното наименование на това словосъчетание е преварка - кратко и ясно, като всяко естествено деяние. Точно това деяние трябва да бъде ясно още в началото - преди да се сложи кашата в казана,Продължение ....

Продължение...

Преваряване и отлежаване на ракията в домашни условия - 4.6 out of 5 based on 18 votes
   

Да си направим ВИНО ОТ БОРОВИНКИ или ФРЕНСКО ГРОЗДЕ или ЧЕРНИЦА

Оценка на читателите: / 2
Слаба статияОтлична статия 
Вино от боровинки

Приготвянето на вино от боровинки се затруднява от съдържащата се в тях бензоена киселина, която е антисептик и потиска развитието на дрождите. При отлежаване на добре узрели плодове бензоената киселина постепенно преминава в други съединения, които нямат антисептично действие.

Продължение...

Да си направим ВИНО ОТ БОРОВИНКИ или ФРЕНСКО ГРОЗДЕ или ЧЕРНИЦА - 5.0 out of 5 based on 2 votes
 

Да си направим КЪПИНОВО или ВИНО ОТ КАСИС

Оценка на читателите: / 2
Слаба статияОтлична статия 
Къпиново вино

Приготвя се от здрави, чисти, добре узрели плодове, кои¬то се смачкват и се оставят да ферментират 4—5 дни. След това се пресоват. Твърдият остатък се залива с вода в количество, колкото е сокът от пресоването. Престоява 24 часа и отново се пресова. Сокът от първото и вторПродължение ....

Продължение...

Да си направим КЪПИНОВО или ВИНО ОТ КАСИС - 3.0 out of 5 based on 2 votes
   

Да си направим МАЛИНОВО или ЯГОДОВО ВИНО

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Малиново вино

Използват се само прясно набрани, добре узрели плодове, но не и презрели. Плодовете се смачкват и се оставят да ферментират в продължение на 4-5 дни, след което се пресоват. Твърдият остатък се залива с вода в количество 1/2 до 3/4 от обема на получения сок и след 24 часа се пресоваПродължение ....

Продължение...

Да си направим МАЛИНОВО или ЯГОДОВО ВИНО - 5.0 out of 5 based on 1 vote
 

Да си направим ВИНО ОТ ВИШНИ или ШИПКИ

Оценка на читателите: / 6
Слаба статияОтлична статия 
Вино от вишни

Вишновото вино е едно от най-приятните и хармонични плодови вина. От вишните се произвеждат както обикновени, така и десертни вина.
Преди преработката плодовете се почистват от дръжките. Смачкват се, но така, че да се натрошат само малка част от костилките, които придават на винотоПродължение ....

Продължение...

Да си направим ВИНО ОТ ВИШНИ или ШИПКИ - 3.7 out of 5 based on 6 votes
   

Страница 7 от 31

<< Начало < Предишна 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следваща > Край >>