Обезмирисяване на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 8
Слаба статияОтлична статия 
Активни въглища. Ракия, която има неприятна миризма на мухъл, на загоряло, на сяра или на каквато и да е друга воня, се подобрява, като се обработва с активни въглища /купуват се от аптеката - има ги гранулирани и на прах/. Практиката е показала, че Продължение ....

Продължение...

Обезмирисяване на ракията в домашни условия - 4.5 out of 5 based on 8 votes
 

Обезкиселяване на ракията в домашни условия

Оценка на читателите: / 7
Слаба статияОтлична статия 
С амоняк. Ракията от вкиснати джибри освен че е с неприятна миризма, има и остър кисел вкус. Такава ракия може да се подобри, като се неутрализира киселината й с помощта на чист концентриран амоняк. Купува се от аптеката. Прибавя се към ракията на малки порции, като постоянно се бърка.

Продължение...

Обезкиселяване на ракията в домашни условия - 5.0 out of 5 based on 7 votes
 

Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията

Оценка на читателите: / 7
Слаба статияОтлична статия 
Според изискванията на стандарта БДС 5900-80 и отрасловата нормала ОН 18-72651-81 алкохолно съдържание на плодовите ракии трябва да бъде от 36 до 38 об.%. При дестилацията не е възможно получаването на ракия със стандартен алкохолен градус. Обикновено той е по-висок, поради което се налага съответнаПродължение ....

Продължение...

Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията - 5.0 out of 5 based on 7 votes
   

Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация)

Оценка на читателите: / 6
Слаба статияОтлична статия 
Освен от суровината качеството на ракията зависи много и от режима на изваряване. Основно изискване преди зареждане е щателно измиване на казана, капака, лулата и охладителя с вода.
Ако по дъното на казана има загар, задължително се остъргва и изплаква обилно с вода.

Продължение...

Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация) - 5.0 out of 5 based on 6 votes
 

Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Изваряването най-често става в обикновени казани, с каквито са снабдени ракиджийниците в селата. Обикновените казани са изработени от мед (бакър) и са комплектовани от казан, капак, лула и охладител. Обемът на казаните варира от 100 до 300 и повече литра.

Продължение...

Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши - 5.0 out of 5 based on 1 vote
   

Плодови ракии - ферментация на плодовите каши

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Плодови ракии - ферментация

Ферментацията на раздробените плодове протича в дървени каци или в пластмасови бидони. За да протече алкохолната ферментация бързо, плодовата каша се засява с мая от активни дрожди. В домашни условия ферментацията протича спонтанно от намиращите се по плодовете дрожди.

Продължение...

Плодови ракии - ферментация на плодовите каши - 5.0 out of 5 based on 1 vote
 

Плодови ракии - преработка на плодовете

Оценка на читателите: / 3
Слаба статияОтлична статия 
У нас плодови ракии се произвеждат от следните овощни видове:
Семкови - ябълки, круши, малини, къпини, ягоди и др. Костилкови - джанки, всички видове сливи, кайсии, праскови и др.

Продължение...

Плодови ракии - преработка на плодовете - 5.0 out of 5 based on 3 votes
   

Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството

Оценка на читателите: / 1
Слаба статияОтлична статия 
Умерените дози серен двуокис потискат или убиват всички плесени, бактерии и диви дрожди. Това дава възможност алкохолната ферментация да протича с културни раси дрожди чрез използване на предварително приготвен квас. Приготвянето на квас от селекционирани културни раси дрожди в домашни условия не сеПродължение ....

Продължение...

Приготвяне на квас (мая) за винопроизводството - 5.0 out of 5 based on 1 vote
 

Винени дрожди

Оценка на читателите: / 9
Слаба статияОтлична статия 
Независимо че химичните промени, които стават по време на алкохолната ферментация, са известни, причината, която ги предизвиква, дълго време е била предмет на продължителни спорове. Пръв великият френски учен Луи Пастьор по безспорен начин е доказал, че алкохолната ферментация се причинява от малки Продължение ....

Продължение...

Винени дрожди - 4.2 out of 5 based on 9 votes
   

Какво трябва да знаемза алкохолната ферментация като си правим ракия?

Оценка на читателите: / 5
Слаба статияОтлична статия 
Алкохолната ферментация е сложен микробиологичен и биохимичен процес, катализиран от сложен комплекс ензими, при който захарта се превръща в алкохол и въглероден двуокис. Освен тях в минимални количества се образуват още глицерин, янтари а киселина, оцетна киселина и други продукти.

Продължение...

Какво трябва да знаемза алкохолната ферментация като си правим ракия? - 4.8 out of 5 based on 5 votes
 

Приготвяне на серни ленти за напушване

Оценка на читателите: / 3
Слаба статияОтлична статия 
За целта са необходими сяра на прах, амбалажна хартия и метален или емайлиран плитък съд (тиган). Хартията се нарязва на ленти с дължина 25 см и ширина от 2-2,5 до 3 см, за да могат свободно да влизат през отвора (враната) на бъчвите.

Продължение...

Приготвяне на серни ленти за напушване - 5.0 out of 5 based on 3 votes
   

Страница 2 от 6

<< Начало < Предишна 1 2 3 4 5 6 Следваща > Край >>