Активни въглища. Ракия, която има неприятна миризма на мухъл, на загоряло, на сяра или на каквато и да е друга воня, се подобрява, като се обработва с активни въглища /купуват се от аптеката - има ги гранулирани и на прах/. Практиката е показала, че най-сполучливата доза е 4 г за литър ракия, но зависи от силата на миризмата, затова е най-добре да се използва доза 2-5 г за литър. Отмереното количество въглища /за предпочитане гранулирани/ се размесва в съд с малко ракия.
Разбърква се добре и на малки порции се внася в ракията при непрекъснато бъркване. Оставя се за 4-5 дни, но не да се утаи, а добре да се разтворят въглищата в ракията, за което се налага по 2-3 пъти на ден да се разбърква. Накрая се оставя за едно денонощия за избистрене. След това се филтрира и се прехвърля в чист съд за отлежаване. Останалата на дъното утайка също се филтрира /прецежда през 3 пласта тензух или марля/ и ако миризмата е отстранена, се прибавя към първата. Ако все още има лош дъх, оставя се настрани и на по-видно място за жадни времена. Пие се първо тя, докато другата отлежава.Рафинирано олио. Вместо активни въглища за премахване на лошата миризма се използва понякога и олио /на 100 л ракия 1 л олио/. Отмереното количество олио се смесва с литър-два ракия и се разбива с миксер до получаване на фина емулсия. Внася се бавно, на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Сместа се остава на спокойствие за 1-2 денонощия, през което време олиото изплува на повърхността и за стопанина остава само грижата да прехвърли бистрата ракия в чисти съдове. Олиото не става за кулинарна употреба, защото носи дъх на ракия и мирисът на всички онези органични и неорганицни съединения, но може да се използва за предпазване на градинските и домашните железни инструменти от ръжда.
Източник: С.Дочев "Избрани техники за производство на ракии"
ПО-НОВИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Видове ракии - Бонбонена, Винена и Вишнева ракия
- Видове ракии - Бадемова и Билкова ракия
- Видове ракии - Акациева ракия и Анасонлийка
- Овкусяване на ракията в домашни условия
- Обезвкусяване на ракията в домашни условия
ПО-СТАРИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Обезкиселяване на ракията в домашни условия
- Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията
- Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация)
- Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши
- Плодови ракии - ферментация на плодовите каши
