Калиев перманганат. По-точно е да се каже очистване на лошия вкус на ракията.но Той може да се получи от използваните химически препарати в овощната градина, от неправилна обработка на плодовете или от неспазване на препоръките за почистване и дезинфекция на казана преди употреба. Ракия с лош вкус се обработва с разтвор на калиев перманганат в доза 1-2 г на литър ракия.
Определеното количество калиев перманганат /калият е лек и мек метал,който с пермангановата киселина образува соли, които имат антисептични свойства/ се разтваря в преварена вода, след което се внася в ракията при интензивно разбъркване. Оставя се да престои едно денонощие и се филтрира през платно, после се дестилира.Дестилацията се състои в следното: филтрираната ракия се разрежда с вода до 30 градуса; слага се в казана и се поддържа умерен огън до протичане на ракията. На 100 л ракия се отделя 2-3 л първак, който не е подходящ за пиене, но може да се използва за медицински цели след консултация с лекар. След това огънят се усилва и се събира ракия¬та, която ще е за консумация. Третата фракция /патоките/ също се отделят и се използват при следващото зареждане на казана. Годната за пиене ракия се обработва с активен въглен при доза 4 г/литър, както посочихме по-горе.
Източник: С.Дочев "Избрани техники за производство на ракии"
ПО-НОВИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Видове ракии - Гроздова ракия
- Видове ракии - Бонбонена, Винена и Вишнева ракия
- Видове ракии - Бадемова и Билкова ракия
- Видове ракии - Акациева ракия и Анасонлийка
- Овкусяване на ракията в домашни условия
ПО-СТАРИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
- Обезмирисяване на ракията в домашни условия
- Обезкиселяване на ракията в домашни условия
- Плодови ракии - коригиране на алкохолния градус на ракията
- Плодови ракии - технология на изваряването (дестилация)
- Плодови ракии - изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши
