Търсене
Търсене само в:

Ключова дума ферментация грозде

Общо 19 резултата са открити.

1. Всичко за ферментацията
(Коментари/Коментар)
Не се споменава за отделяне на чепките като ненужен материал,за измерване на захарно съдържание и коригирането му при необходимост,за сулфитиране и т. н. За предизвикване на ферментацията се използват ...
Четвъртък, 18 Септември 2014г.
2. Претакане на виното
(От живота/От живота )
... утайка. Особено голяма утайка се образува след тихата ферментация. Тя е съставена от органични вещества, които представляват благоприятна среда за развитие на биохимични процеси, продуктите от които ...
Четвъртък, 28 Октомври 2010г.
3. Видове ракии - Гроздова ракия
(От живота/Майстор у дома)
... от мъстта се отделя веднага за бяло вино, а останалата в кацата каша ферментира с потопена шапка. След ферментацията виното се отточва, а гроздовата каша, от която ще се вари ракия, се събира в отделна ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... се стопят. Краят не ферментация обикновено настъпва след два седмици. Ако температурата е висока, може и по-рано. Дестилира се по обикновения начин. Отделя се първакът, както и патоките, ако няма да ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
Ферментацията на раздробените плодове протича в дървени каци или в пластмасови бидони. За да протече алкохолната ферментация бързо, плодовата каша се засява с мая от активни дрожди. В домашни условия ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
Умерените дози серен двуокис потискат или убиват всички плесени, бактерии и диви дрожди. Това дава възможност алкохолната ферментация да протича с културни раси дрожди чрез използване на предварително ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
7. Винени дрожди
(От живота/Майстор у дома)
Независимо че химичните промени, които стават по време на алкохолната ферментация, са известни, причината, която ги предизвиква, дълго време е била предмет на продължителни спорове. Пръв великият френски ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... по-интензивен и стабилен цвят, повече екстракт и по-хармоничен вкус. Алкохолната ферментация протича нормално и вината са по-устойчиви на болести. Особено наложително е използване¬то на серен двуокис ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... 10 % от обема. Надземните помещения се използват главно за преработка на гроздето и протичане на алкохолната ферментация. Често пъти по време на гроздобера времето застудява, което затруднява ферментацията, ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... за да стигне до 2-3 г на литър мъст. Голямото количество ябълчена киселина придава на гроздето и виното рязко вкусово усещане на зелено. При съхранение на виното след алкохолната ферментация в него протича ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... Когато ферментацията приключи, виното се отделя веднага от утайката и се прехвърля в чист съд за избистряне и бутилиране. Сокът за десертни вина от боровинки се получава по същия начин. На 10 л смесен ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
12. Как се съхраняват джибрите и кашите
(От живота/Майстор у дома)
... - все ще се намери нещо, което да възпрепятства своевременното изваряване. Слухът, че готовите каши трябва да се изваряват 3 седмици след приключване на ферментацията, не почива на солидно основание: ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
13. Всичко за ферментацията
(От живота/Майстор у дома)
... в друга каца за ферментация. Ако сме решили да правим червено вино, канелата се затваря и тогава гроздовият сок ферментира заедно с джибрите. В такъв случай джибрите могат да се изварят веднага след ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... смилане или счупване, при ферментацията ще отделят масла и вещества, които ще променят вкуса на ракията. Съвсем не случайно някога у нас мачкането на гроздето се е извършвало с крака, а отделянето на ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... се събират плодовете, нощно време температурата понякога спада до нулата и тогава ферментацията съвсем прекъсва. А това не бива да се допуска. Второ, затвореното помещение предоставя по-нормална работа ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... да ферментира. Образувалият се въглероден двуокис се разтваря във виното и му придава резливост. За да се възбуди ферментацията, в първите 1-2 дни след зареждането на бъчвата се правят едно-две претакания. ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
17. Как да си произведем розови вина у дома
(От живота/Майстор у дома)
... да се знае, че при използването на серен двуокис той се свързва с багрилната материя и интензитетът на цвета намалява. По време на ферментацията и след нея част от серният двуокис излита и цветът се възстановява. ...
Неделя, 17 Октомври 2010г.
... във ферментацията на джибрите: Смачканото грозде се изсипва в предварително почистена и дренирана каца /бидон/, на която канелата се оставя отворена, за да може отцеденият сок да изтича. Дренираната ...
Четвъртък, 14 Октомври 2010г.
19. Най - скъпите напитки в света
(От живота/От живота )
... червен  халат”.  Отнася  се  към Oolong (чай  със силна  ферментация,  с интензивен вкус и аромат).  Получават  „Голяма  червена  мантия”  ...
Неделя, 24 Януари 2010г.