Малиново вино

Използват се само прясно набрани, добре узрели плодове, но не и презрели. Плодовете се смачкват и се оставят да ферментират в продължение на 4-5 дни, след което се пресоват. Твърдият остатък се залива с вода в количество 1/2 до 3/4 от обема на получения сок и след 24 часа се пресоваПродължение ....

Вино от вишни

Вишновото вино е едно от най-приятните и хармонични плодови вина. От вишните се произвеждат както обикновени, така и десертни вина.
Преди преработката плодовете се почистват от дръжките. Смачкват се, но така, че да се натрошат само малка част от костилките, които придават на винотоПродължение ....

Вино от дюли

Дюлите имат силен и приятен аромат, голяма част от кой¬то преминава във виното. За вино се избират добре узрели¬те и здрави плодове, които се оставят да отлежат 2 седмици. След това плодовете се надробяват, кашата се прехвърля в подходящ съд и се залива с вода. На 10 кг каша Продължение ....

Висококачествени вина се получават от сортовете с ароматни плодове. Понеже съотношението между захар, киселини и ароматни вещества в отделните сортове не е еднакво, добри резултати се получават, ако плодовете се преработват смесено или се прави купаж (смесване) на получения от тях сок преди ферменПродължение ....

От плодовите вина най-разпространено е ябълковото вино. В по-големи количества то се произвежда в северните райони на Европа и по-специално в северната част на Германия, Полша, Естония и др., където е познато под името сидър.
Алкохолният градус варира от 10 до 11-12 об.%. Произ¬вежда се от соПродължение ....

Подходящи за тази цел са литровите стъклени бутилки от безалкохолни напитки и винените, гърлата на които са пригодени за затваряне с метални капачки (кроненкорки), използвани при затваряне на бира. За кратко време може да се ползват и пластмасови бутилки с винтови капачки.
Преди наливане на винотПродължение ....

Макар и рядко, след бистренето във виното плават частици от бистрителя. Това налага преди наливането му в бутилки да се филтрира. На филтриране може да се подложи и вино, без да е бистрено.
В промишленото винопроизводство се ползват голям брой филтриращи материали и различни конструкции филтри. ППродължение ....

Не винаги при спонтанното си избистряне вината получават добра бистрота. Макар и рядко, се налага бистрене. За тази цел могат да се използват желатин, яйчен белтък или бентонит. Малките количества плодови вина затрудняват бистренето, защото се борави с минимални количества бистрители, за отмерванеПродължение ....

Следващата процедура е да се уплътнят всички връзки: между казана и капака; между капака и лулата; между лулата и серпантината. Това уплътняване става по различен начин: в по-големите казанджийници - с гумени обръчи; в по-малките по обем казани - с ленти от текстил, оваля-ни в размито с вода браПродължение ....

ПОДГОТОВКА ЗА ИЗВАРЯВАНЕ

На тази дейност не се обръща особено внимание, но тя е също част от общото усилие за получаване на доброкачествена ракия. До определянето на датата за използване на казана, стопанинът трябва да си е подготвил: