Диета против рак - Хранителни съвети за превенция и борба с рака

Някои хора се притесняват, че могат да развият рак, защото в семейството им има роднини, които са развили това заболяване, а други просто искат да предотвратят развитието на болестта. Каквато и да е мотивацията, изборът на хранителен режим е важен и може да подкрепи и укрепи имунната система в борбата със злокачествените клетки.

Ядене на много плодове и зеленчуци
 

• Закуска - плодове и семена в черупка, както и зърнени храни;

• Обяд - салата от сурови зеленчуци (домати, маруля, чушки, лук, моркови, зеле и т.н.), към която трябва да се добави грах или варен боб. Сандвичите или хлябът, които се консумират с храната, ще бъдат направени от пълнозърнести храни. За десерт може да се консумира кисело мляко или плодове;

• Закуски - много пресни плодове и зеленчуци: ябълки, банани, моркови, краставици, чушки и т.н. Смес или микс от ядки, семена и сушени плодове е много здравословна и може да бъде вкусен десерт;

•  Вечеря - комбинирайте пресни или замразени зеленчуци с паста или варен ориз. Печени картофи с броколи и кисело мляко или зеленчукова яхния могат да бъдат други алтернативи. Кремообразните сосове могат да бъдат заменени с доматен сос, който е много здравословен в комбинация с малко зехтин;

• Десерт - можете да хапнете плод или плодова салата, или едно блокче черен шоколад.

Фокус върху потреблението на фибри
 

Ето няколко прости начина, по които всеки може да добави повече фибри към диетата си:

•  Кафявият ориз е за предпочитане пред белия;

•  изберете пълнозърнест хляб вместо бял хляб;

•  заменете всеки сладкиш или кроасан с бриош, направен от тарталети;

•  яжте пуканки вместо чипс;

•  яжте пресни плодове всеки ден: круши, банани, ябълки (последните с кората);

•  препоръчват се печени картофи вместо картофено пюре;

•  всеки трябва да се наслаждава на ползите от пресни моркови, целина, чушки, краставици вместо много чипс и сладкиши;

•  месото в мусаката или дори в бургерите може да се замени с варен сух боб.

Сред храните с високо съдържание на фибри, които се борят с рака, са:

•  Пълнозърнести пшенични зърнени храни, тарталети, ечемик, овесени ядки, кифли с овесени трици, пълнозърнест хляб, пуканки, стафиди, кафяв ориз;

•  плодове (къпини, боровинки, малини), ябълки, круши, ягоди, банани, манго, цитрусови плодове, сушени плодове (сливи, стафиди и др.);

•  леща, сушен боб, грах, лимец, нахут;

•  Броколи, спанак, зелени листни зеленчуци, артишок, царевица, моркови, брюкселско зеле, картофи.

Намаляване на консумацията на месо
 

• Консумацията на месо трябва да бъде сведена до минимум, а общото количество месо в диетата не трябва да надвишава 10-15% от общите калории;

• Само от време на време ще се консумира червено месо. Червеното месо е с високо съдържание на наситени мазнини, затова трябва да се консумира умерено;

• Една порция месо не трябва да надвишава размера на длан (или по-малко);

• Месото трябва да се използва за подобряване на вкуса на ястията като цяло, а не като основно ястие;

• Ако в менюто е включено месо, към него трябва да се добавят боб и други богати на протеини зеленчуци;

• Избирайте по-малко мазно месо, като риба, пилешко, пуешко. Ако е възможно, месото трябва да е биологично;- Избягвайте преработените меса: колбаси, наденички, колбаси.

Избирайте разумно мазнини
 

•  Мазнини, които увеличават риска от рак - Двата вида мазнини, които са вредни за организма, са наситените мазнини и трансмазнините. Наситените мазнини се съдържат главно в животинските продукти като червено месо, млечни продукти и яйца. Трансмазнините, наричани още частично хидрогенирани масла, се създават чрез добавяне на водород към растителните масла, за да станат по-твърди и устойчиви на високи температури (положителни качества за производителите на храни, но нездравословни за тези, които ги консумират).

• Някои видове мазнини намаляват риска от рак - За организма най-добрите мазнини са ненаситените мазнини, които идват от растителни източници и са течни при стайна температура. Сред тях са зехтинът, рапичното масло, орехите и авокадото. Те имат и висока концентрация на омега-3 мастни киселини, които се борят с възпаленията и поддържат здравето на сърцето и мозъка. Най-добрите източници на тези мазнини са сьомгата, рибата тон и лененото семе.
   

•  намалете консумацията на червено месо, пълномаслено мляко, масло, яйца (това са основните източници на наситени мазнини);

•  използвайте зехтин вместо растително масло за готвене. Олиото от рапица е здравословен избор за пържене на храна;

•  четете внимателно списъка на съставките върху етикетите на храните и избягвайте тези, които съдържат хидрогенирани или частично хидрогенирани масла, които обикновено се съдържат в маргарина, салатните дресинги и други полуготови пакетирани продукти;

• отстранявайте мазнините от месото и не яжте пилешка кожа;

• яжте обезмаслени млечни продукти и яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини;

• ядки, фъстъци и пълнозърнести храни (бадеми, тиквени семки, сусам, пекан и др.) ще бъдат включени в ежедневната диета; използване на различни здравословни масла в дресингите за салати и други храни, приготвени по възможно най-естествен начин. Не гответе с ленено масло, тъй като при нагряване то губи полезните си свойства;

• ограничете пържените, пакетирани храни от типа на бързото хранене, които са с високо съдържание на трансмазнини (чипс, пържени хлябове, бисквити, чипс, понички и др.);

• ще се консумира веднъж или два пъти седмично. Най-добрият избор са сьомгата от Аляска, сардините, херингата и треската. Въпреки това всеки, който яде риба, трябва да е наясно, че много видове риба са замърсени с живак; Внимателно подбраната прясна морска храна може да бъде здравословен избор.

Изберете храни, които се борят с рака

•  Антиоксидантите са мощни витамини, които предпазват от рак и помагат на клетките в организма да функционират оптимално. Плодовете и зеленчуците (особено суровите) са най-добрите източници на антиоксиданти като бета-каротин, витамин С, витамин Е и селен;

• Яжте възможно най-широк спектър от цветни плодове и зеленчуци. Те са богати на фотохимикали - хранителни вещества, които играят важна роля в борбата с болестите и повишават имунитета на организма. Човек, който яде различни цветни плодове и зеленчуци, ще се възползва от различни фитохимикали;

• Те ще овкусяват ястията с различни подправки и хранителни продукти. Чесънът, джинджифилът и кърито не само придават страхотен вкус на храната, но и добавят в организма излишък от ценни хранителни вещества за превенция на рака. Други също толкова добри варианти са индийският шафран, босилекът, розмаринът и кориандърът. Всички те могат да се използват в супи, салати или други ястия;

•  Пийте много вода, тъй като тя е от съществено значение за правилното функциониране на всички процеси в организма: стимулира имунната система, елиминира токсините и отпадъците, пренася хранителни вещества до всички органи.

Ето някои съвети, които биха могли да помогнат на всеки да постигне по-положителни резултати в тази насока:
 

• Яжте колкото се може повече сурови плодове и зеленчуци: те имат най-голямо количество витамини и минерали. При някои зеленчуци обаче витамините ще се усвоят по-лесно, ако се консумират сготвени.

• Зеленчуците трябва да се готвят на пара (избягвайте преваряването), като се използва само малко количество вода. По този начин те поддържат високо ниво на витамини, които организмът може да използва за правилното си функциониране.

• Измийте или обелете повечето плодове и зеленчуци, за да избегнете употребата на пестициди (които се съдържат в много храни като вещества, причиняващи рак). Канцерогени могат да се образуват както по време на процеса на готвене, така и при неправилно консервиране и съхранение на храната (особено на месото). Такива храни, които съдържат канцерогени, са: бекон, колбаси, месо, приготвено при много висока температура, пушено месо, всякаква плесенясала храна.

• пилешките гърди трябва да са без кост и кожа и да се приготвят на скара;

•  свинското и говеждото месо трябва да се приготвят на скара;

•  при сьомгата кожата се отстранява и тя се приготвя на скара;

Да не се приготвят ястия, които включват загряване на масло: в идеалния случай храната трябва да се вари или сварява, а не да се пържи. Храната не трябва да се изгаря или да се готви при високи температури за дълъг период от време;
 

• маслата трябва да се съхраняват и пазят в хладни, тъмни и херметически затворени съдове, тъй като те бързо се развалят, когато са изложени на топлина, светлина и въздух;

• трябва да се консумира прясно месо вместо сушено, консервирано или пушено;

• избягвайте да консумирате храна, която е плесенясала или мирише на плесен, тъй като тя може да съдържа афлатоксин (силно канцерогенно вещество), който най-често се среща в плесенясалите фъстъци. Орехите и другите ядки ще запазят свежестта си, ако се съхраняват в хладилник или фризер;

• въпреки че не е препоръчително да се използва микровълнова печка, важно е да се използва восъчна хартия за печене, а не пластмасово фолио, за да се покрие храната по време на употреба.